메주파는곳/직접 농사지은 국산콩 100%로 메주를 만들어 직거래로 판매하는 곳 - 토촌농장

행복한 동행이 사는 전남 함평에는

나산면 초포리에 입석 메주마을이 있습니다 

 

토촌농장은 함평군 나산면 초포리 입석메주마을에서

콩 농사를 지으며

그 콩으로 메주와 된장을 만들어 판매하세요

 

 

콩을 심는 것 부터 메주와 된장 만들기는 시작입니다.

 

 여름 동안 잘 키운 콩을 수확합니다.

 

메주 만들기를 시작합니다

잘 말린 콩을 물에 불리고 다시 소쿠리에 담아 물기를 제거 합니다.

 

가마솥에서 잘 삶고

 

잘 삶아진 콩을 빻고 틀을 이용하여 모양을 만듭니다.

 

바닥에 짚을 깔고 짚위에 면보를 덮고 그 위에서 메주를 건조합니다.

 

건조와 발효가 잘 이루어진 메주는

짚으로 엮어 메달아 건조장에서 잘 띄울것입니다.

 

토촌농장의 메주는

콩 8Kg을 불려서 삶으면 3.5Kg짜리 메주가 5개 정도 만들어지고

건조와 띄우기 과정을 거치면 1.5 ~ 1.8Kg이 되고

된장을 담그면 15Kg정도 된다고 합니다

 

메주를 구입하시면 참숯과 붉은고추, 장 담그는 레시피는 서비스라고 ...

 

여러 이유로 장을 직접 못담는 분들을 위해

장독대 대여도 합니다.

 

메주나 장독대 대여에 관해 궁금한 사항이 있으시면 전화(010-6323-7959)나 댓글 을 남겨 주세요.

  

감사합니다.